Pasta Flora

Hola Chicas! les dejo esta recetita muy facil de hacer 

Pasta Flora un postre tipico Argentino 

y seguro les encantara! os dejo la receta pronto la de las "Tortitas Negras" 

Ingredientes

• 150 g de Mantequilla
• 2 huevos
• 400 gr. de harina leudante
• 100 gr. de azúcar
• 1 cda de coñac (optativo)
• ralladura de 1 limón
• 500 de dulce de membrillo
• agua o vino para disolver

Preparación

1. En un recipiente ponemos la harina y en centro desgranamos la Mantequilla que tiene que estar blanda.
2. Luego agregamos los huevos, la ralladura, el coñac y el azúcar todo junto.
3. Mezclamos bien y sin darnos cuenta ya tenemos echa la masa para pastafrola.
4. Llevamos a la heladera 1 hora o el tiempo que tenga ya que esto es para darle frío a la masa y que sea fácil manejarla.
5. Mientras descansa la masa, vamos a ablandar el dulce y para eso ponemos una sartén al fuego con el dulce cortado en cubos.
6. Agregamos 2 o 3 cucharadas de agua o vino que también queda muy rico y a medida que se va ablandando lo vamos pisando hasta que quede como una mermelada, retiramos y reservamos.
7. Una vez que la masa está lista, separamos 1/3 y el resto lo estiramos hasta el tamaño de la tartera que vayamos a utilizar.
8. Colocamos en la tartera y agregamos el dulce por toda la superficie.
9. Tomamos el resto de la masa y la estiramos pero ahora cortamos en tiras para formar el enrejado tan típico de la pasta frola.
10. Podemos pincelar con huevo y ya podemos llevar al horno.

Halloween!! Recetitas !!

Hola Chicas !!!  Como ya se acerca halloween buscando por internet encontré una pagina http://www.halloween.com.es  muy buena con recetitas para compartir en esta celebridad. 


Pero yo compartiré con vosotras estas recetas tenebrosamente dulces y deliciosas. :)


RACIMO DE CUCARACHAS

Ingredientes:

6 onzas de chocolate derretido
6 onzas de nueces
Chocolate Jimmies

Elaboración:

Derrita el chocolate en una olla o en el microondas
Revuelva el chocolate junto con las nueces
Cuando este lista la mezcla, con una cuchara haga montones de chocolate, colocandolos sobre papel encerado (o papel de mantequilla)
Antes de que el chocolate se enfríe totalmente, rocíe con  chocolate jimmies.

Y para como ultima recetita voy a dejarles este PASTELOTE de Calabaza que tiene un a pinta terrible!! 


GRAN PASTEL DE CALABAZA


Ingredientes:

1 paquete de mezcla para pastel (cake) de cualquier sabor
1 paquete de queso crema PHILADELPHIA
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla ablandada
4 tazas de azúcar en polvo
Unas gotas de colorante para alimentos: verde, rojo y amarillo
1 cono para helado

Elaboración:

Prepara la mezcla para el pastel, siguiendo las instrucciones en el paquete, y hornéala en un molde acanalado con tubo central de 12 tazas de capacidad. Deja que se enfríe en el molde durante 10 minutos. Desmolda el pastel; déjalo enfriar completamente sobre una rejilla de metal.

Bate el queso crema y la mantequilla en un tazón pequeño con la batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede cremoso. Añade gradualmente el azúcar, batiendo bien cada vez hasta que esté ligero y esponjoso. Saca 1/2 taza de la cobertura; colócala en un tazón pequeño. Añade el colorante verde; mezcla bien todo. Esparce la mitad de la cobertura verde sobre la parte externa del cono para helado; ponlo aparte. Guarda el resto de la cobertura verde para usarla más tarde.

Agrega los colorantes rojo y amarillo al resto de la cobertura blanca para teñirla de color naranja. Espárcela sobre el pastel para que parezca una calabaza. Invierte el cono para helado y ponlo dentro del agujero que formó el tubo del molde para que parezca el "tallo de la calabaza". Exprime en sentido vertical y a lo largo de las hendiduras del pastel la cobertura verde que guardaste.

Receta Con Calabaza

Como se acerca Halloween he pensado poner unas recetas con calabaza! 
es una receta muy fácil que seguro que os gustara. así que a probarla ya veréis lo rica que esta. 


Tortilla de Calabaza


1 Calabaza 
3 Huevos
1/2 Cebolla
1 cc de Aceite 


Pelar la Calabaza cortar en laminas pequeñas, batir los huevos y le agregamos la cebolla y le incorporamos la calabaza en laminas y directo al horno unos 35 minutos. y servir!


Crema Catalana de Calabaza


500cc Leche 
80gr Azucar 
4  Yemas 
100gr de Calabaza machacada 
20gr de Feculo de maiz 
20gr Manteca


Calentar la leche a fuego medio y aparte batir las yemas con el azucar agregar la fecula cuando este todo bien incorporado. agregar la calabaza previamente picada con tenedor, agregarle la leche cocinar a fuego lento hasta que espese,colocar en batidora y cuando baje la temperatura para poder lograr textura de crema agregarle la manteca en pequeños cubos y fría es para dar brillo a la crema

Postre con la crema catalana de calabaza!! 

Os invito que la prueben  y me contéis!! 

Macarons!!

Hola Dulzeras!! Cuanto tiempo que no subo nada, he estado liada con el evento de Marcela Capó pero les quiero Obsequiar con la receta de los FAMOSISIMOS macarrons  que todo el mundo habla.


Origen de los Macarons 
se conocen en francia desde el siglo XVI llevo sus propios dulces Catalina de Medicis cuando se iba a casar con Enrique II La palabra Macaronner significa "batir" hasta que la masa adquiera consistencia para caer de la cuchara 


Aqui les dejo la Receta de este Manjar Frances!




INGREDIENTES
110 g de almendras molidas
200 g de azúcar glass
90 g de claras de huevo (3 claras aprox.)
50 g de azúcar regular


Preparación 
Batir las claras a punto de nieve, y añadir la azucar y trabajar la mezcla hasta que se convierta en una espuma, juntar el azucar glace y la almendra molida, e incorporarlo a la mezcla junto con el colorante que eligamos (puede ser del color que mas os guste) mezclar lo hasta que se consista bien espesa la mezcla 


Tomar una hoja de papel o un "Silpat" y verter la masa en la manga pastelera y hacer unos circulitos calentar el horno a 150ºC y cocer los dulces durante 8 o 10 minutos hasta que adquiera firmesa y separalos del papel o silpat una vez frios 

Fondant Vienes!

Buenos Dias para todas y todos!! les dejo otra recetita de la reposteria Vienesa en este caso la elaboracion del fondando como hacerlo y como conservarlo. asi que animense a pobrarlo y me cuentan!!!                                                                  


                                             Fondant 
El fondant es una glasa que se elabora cociendo una mezcla de azucar y agua hasta que adquiera la concistencia de una pasta liquida. Partiendo de la base de que 1 litro equivale a 1kilo, la cantidad proporcional de azucar y agua es mas o menos la misma. Este glaseado produce un acabado muy fino y un sabor delicado. Puede utilizarse de base para cualquier aromatizacion posterior posterior, como chocolate, limon, cafe, ect.. . El unico material necesario para elaborarlo es una superficie de trabajo de marmol para extender la pasta de azucar cocido y dejarlo enfriar antes de mezclarla para conseguir la consistencia idonea.


                               Ingredientes para fondant para 2 tartas de 22,5 cm 
                
                                             1 kg de azucar 
                                             1 l   de agua 


                                        Metodo de elaboracion 


Mezcla el azucar y el agua en un cazo. Calentar suavemente hasta que se disuelve por completo el azucar. Subir el fuego hasta que hierva: de lo contrario, los granos de azucar podrian quemarse y dejar el glaseado acabado con un color y un saber desadradables. Cuando el azucar este disuelto por completo, dejar hervir la mezcla. Espumar con frecuencia con un pinzel de pasteleria o una espumadera y coccer a 110ºc


Verter el azucar cocido sobre el marmol o en un bol de porcelana o de cristal sumergido en agua fria. Dejar que el glaseado se enfrie hasta unos 50ºc y luego empieza a remover con una varilla o una cuchara de madera. Si el glaseado se remueve cuando esta demaciado caliente, cuajara con demasiada firmeza, si se remueva cuando esta demasiado frio. Remover con concistencia durante 5 minutos o hasta el fondant haya adquirido una textura pastosa, si bien flexible 


El glaseado ya esta listo y hay que utilizarlo sin demora. Trabajar con rapidez antes de que el glaseado endurezca. Si se vuelve demasiado espeso para poder trabajarlo, repetir las operaciones de calentado, enfriado y removido 


                                                       Consevacion


Guardando en un recipiente de porcelana limpio y hermetico donde endurecera, el fondant se consevara bien duarante varios meses en el frigorifico. Envolver el fondant en plastico y colocar un trapo mojado debajo de la tapadera del recipiente en que vaya a conservarse ayudara a mentenerlo mas teimpo fresco. Es corriente elaborar grandes cantidades de fondant neutro de antemano que luego se aromatiza en funcion de las necesidades.Para utilizar glasa elaborada de antemano, Colocar la cantidad deseada en un cazo y añadir los ingredientes aromaticos como el zumo de limon, el cafe, el licor, etc . calentar suavemente la mezcla a fuego muy lento hasta adquirir fluidez. Si es necesario, añadir un poco de agua para ayudar a disolver el glaseado y evitar que se queme. Seguir con el proceso de enfriamiento y removido para conseguir que el fondant adquiera la consistencia necesaria para su utilizacion.


fuente : el arte de la reposteria vienesa Christine berl

De Cocina Vienesa!

Buenos días chicas! Mirando libros de repostería en la biblioteca en encontrado un libro de Pastelería Vienesa! y la verdad que buscando y mirando el libro he encontrado unas recetas interesantes para subir al blog y compartir con vosotras!

1ª Receta!                        Glasa Blanca

a pesar de basarse en el fondant, lo que distingue este glaseado es la conbinacion de azúcar y de azúcar lustre en su elaboración. la proporción entra la cantidad es total de azúcar y agua es de 4 a 1, y la proporción entre el azúcar y el azúcar lustre es de 5 a 4. la glasa blanca es mas compacta que es fondant. se utiliza sobre todo para glasea los productos hechos con bizcochos y se aromatiza a menudo con zumo de naranja o con limón.

                                     Ingredientes para 1 tarta de 25 cm
                                           
                                               450gr de azúcar
                                               480ml de agua
                                               57gr de azúcar lustre

                                    Método de preparación

En la glasa blanca, el azúcar cocido se enfría solo hasta 82ºC. Cuando la mezcla alcance esta temperatura, añadir gradualmente el azúcar lustre y remover hasta que todo el azúcar se haya disuelto para formar una fina pasta blanca, sin rastros de líquidos ni grumos. El glaseado ya esta listo para ser utilizado de inmediato. Trabajar con rapidez antes de que endurezca. Si se vuelve demasiado espeso, repetir las operaciones de calentado,enfriado y removido


2ºReceta!                       Glasa al agua

Desde el punto de vista técnico no se trata de un glaseado cocido puesto que se elabora añadiendo agua templada al azúcar lustre y calentando luego suavemente la mezcla al baño maría. para este glaseado, la mezcla de azúcar y de agua no debe hervir.
al igual que la Glasa Blanca, la glasa al agua se utiliza como una base a la que pueden incorporarse todo tipo de aromas, siendo ron el mas común de ellos.
la Glasa al ron se utiliza en muchas especialidades de la pastelería vienesa. La proporción entre la cantidad de azúcar y de agua es de 3 a 1. Si se aromatiza el glaseado con ron, rebajar la cantidad de agua en proporción a la cantidad de ron añadida

                                    Ingredientes para 8 tartas de 22,5cm

                                     2,27kg de azúcar lustre
                                     720 ml de agua templada
                                   
                                    Método de elaboración

Disponer el azúcar lustre en un bol. incorporar al agua y si se desea, el ron,sin olvidar restar una cantidad equivalente de agua templada.Colocar un bol sobre un cazo con agua hirviendo a fuego lento y batir la mezcla a mano o con una batidora eléctrica hasta que alcance una temperatura de unos 46ºC.Retirar del fuego y batir la mezcla con la batidora durante unos 10-15 minutos mientras sigue enfriándose y adquiere la consistencia deseada.Utilizar sin demora. Si se prefiere que el liquido sea zumo de naranja o de limón, puede sustituir el agua o diluirse en ella

Bueno espero que se animen a probarla
Fuente : El Arte de la pasteleria vienesa -Christine Berl

Una ButterCream Genial!!!

La Receta de unas de las MEJORES BUTTERCREAM!!!!



250gr de Mantequilla a temperatura ambiente
450gr de Azucar Glas 
1 cucharadita de extracto de Vainilla
6 Cucharaditas de leche o nata liquida 


En "stand mixer"Poner todo en un  bol mesclar  velocidad baja 1 minuto después a velocidad media  4 minutos . menos la azúcar en un bol.Mesclar con la mitad de la azúcar.cuando este buen mezclado,añadir la otra mitad y mesclar durante 4 minutos!